La filosofia del Rebost

El Rebost de Can Moragues és una botiga amb espai de restauració que té un estret vincle amb les estacions de l’any, on el producte fresc és de proximitat i la carta s’adapta als productes ecològics de temporada. Els grans protagonistes del Rebost són els pagesos i els seus productes únics de varietats locals: aquells que els nostres avis i àvies cultivaven. Aquests es cultiven amb agricultura d’Alt Valor Natural; una producció ecològica que fomenta la biodiversitat i millora la natura. Per a poder dur a terme aquesta pràctica la Fundació Emys, fundació ambiental sense ànim de lucre que està al darrere del Rebost, com a experta en agricultura d’Alt Valor Natural, utilitza els acords en custòdia per acompanyar als pagesos i pageses de confiança en la gestió sostenible de les seves produccions.

Qui és en Sergi de Meià

Sergi de Meià és el creador de la nova carta del Rebost de Can Moragues. Ha sigut guardonat amb el premi nacional al cuiner jove de l’any de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia l’any 2009, és el President de la Fundació Institut Català de la Cuina i també és membre del moviment Slow Food. Sergi de Meià és una de les icones de la cuina ecològica de proximitat i amb tradició a Catalunya. Posar en valor les receptes catalanes tradicionals, la cuina ecològica de proximitat i l’origen del producte  ha estat un dels seus principals objectius i dedicacions en els darrers anys. Entén el menjar com un plaer però destaca la importància de prendre consciència cap a la natura i la responsabilitat que tenim amb el medi ambient. Ell s’identifica amb la filosofia slow-food com una altra manera d’entendre la gastronomia, redescobrint la màgia del producte que és bo per qui el consumeix, per a qui el produeix i per al planeta.

Scroll Up