La filosofía del Rebost

El Rebost de Can Moragues es espacio de restauración y tienda, que tiene un estrecho vínculo con las estaciones del año, donde el producto fresco es de proximidad y los platos se adaptan a los productos ecológicos de temporada. Los grandes protagonistas del Rebost son los payeses y sus productos únicos de variedades locales: aquellos que nuestros abuelos y abuelas cultivaban. Estos se cultivan con agricultura de Alto Valor Natural; una producción ecológica que fomenta la biodiversidad y mejora la naturaleza. Para poder llevar a cabo esta práctica Fundació Emys, fundación ambiental sin ánimo de lucro que está detrás del Rebost, como experta en agricultura de Alto Valor Natural, utiliza los acordes en custódia para acompañar a los payeses y payesas de confianza en la gestión sostenible de sus producciones.

¿Quién es Sergi de Meià?

Sergi de Meià, premio nacional al cocinero joven del año de la Acadèmia Catalana de Gastronomia el año 2009, Presidente de la Fundació Institut Català de la Cuina y miembro del movimiento Slow Food, es uno de los iconos de la cocina ecológica de proximidad y con tradición en Catalunya. Poner en valor las recetas catalanas tradicionales, la cocina ecológica de proximidad y el origen del producto ha sido uno de sus principaes objetivos y dedicaciones en los últimos años. Entiende la comida como un placer pero destaca la importáncia de tomar conciéncia hacia la naturaleza y la responsabilidad que tenemos con el medio ambiente. Él se identifica con la filosofía slow-food como otra manera de entender la gastronomía, redescubriendo la mágia del producto que es bueno para quién lo consume, para quién lo produce y para el planeta.

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